Hieman ujo, mutta kuitenkin meneväinen tamma, tulee emään rakenteessaan selkeästikin.. Sorbettikin on kovin kiltti, niinkuin emänsä ja isänsäkin. Se osaa olla myös erittäin hurmaava leikkiessään emänsä kanssa, välillä se kiipeilee Grannin selän ylitse tamman nukkuessa, ja muutenkin se tykkää pujotella jalkojen välistä ja yleensä halutessaan Grannin toiselta puolelta toiselle puolelle, se käyttää lyhintä tietä - vatsan alitse vain..

Nyt kun Sorbettikin alkaa lähennellä jo pikkuhiljaa kahdenkympin ikää, on se rauhoittunut hirveästi, vaikka osaa kyllä vieläkin ottaa ilon irti elämästään, ja yhä vieläkin se tykkää härnätä laitumella emäänsä.. Sorbetti yrittää välillä ottaa itselleen lauman toisiksi ylimmän roolin vain sen takia, että rakas mamma on nokkimisjärjestyksessä ensimmäisenä, mutta yleensä se ei onnistu tässä hommassa, vaan vanhemmat tammat ajavat sen "julmasti" omalle paikalleen, ja sitten Sorbetti murjottaa jonkun aikaa. Se on onneksi muutoin todella sosiaalinen eläin, ja pitää sitten seuraa vaikka lauman pienemmille - Sorbetti tuntuukin olevan omassa roolissansa kun se saa kaitseta muidenkin tammojen pikkuisia.

Hoidokkina Sorbetti on jekkuilevainen, mutta ylpeä tamma. Se yrittää aina vaivihkaa viedä herkut harjapakista, kurkottaa pikkuhiljaa lähellä näkyvää heinätupsua kohden tai sitten vain mussuttaa vaikka narun päätä, jos ei muuta ole tarjolla. Heti kun se huomaa, että joku muu kuin hoitaja on paikalla, seisoo se hievahtamatta, pää melko korkealla kannettuna ja hieman ylevä ilme silmissään.. hoitaessa se ei pidä muista hevosista paljoakaan, ja yleensä luimii melkoisesti jonkun sen ohitse mennessä. Hoitajalleen se taas on kuin enkeli ja lähestulkoon lukee tämän ajatukset, koskee asia sitten jalkojen nostoa tai tulevaa väistättämistä. Sorbetti ei pidä ollenkaan eläinlääkäreistä eikä kengittäjistä, ja se on pari päivää jommankumman käynnin jälkeen melkoisen rasittava - sitä kun ei kiinnostaisi totella ollenkaan.

Ratsastaessa Sorbetti rupeaa herkästi käymään kuumana, ja sen kanssa kannattaakin treenatessa käyttää enemmän tasaisen turruttavaa menoa ja tehdä mahdollisimman pitkälti kaikki asiat, jotka ajattelit siinä ja siinä askellajissa tehdä, niin suoraan yhdellä kertaa, ja sitten siirtyä seuraavaan askellajiin jne. Kun tamma kuumenee, alkaa sillä vain etupää keventyä, ja meno tulee melko poukkuraiseksi, kun se on kokoajan puolittain takajaloillaan harjoitellen takapään lihaksia oikein tehokkaasti ;) Sorbetin kanssa mennessä kannattaa raippa pitää mukana, mutta sitä harvoin tarvitsee missään tilanteessa, mutta kannukset kannattaa pitää mahdollisimman pieninä ja huomaamattomina. Niistä tamma saattaa ottaa melkoisesti pulttia!

Sorbetti on herkkä suusta, ja sillä käytetäänkin suoria kumikuolaimia pääsääntöisesti, maastoon ja esteille sille laitetaan kolmipalat joissa on rollereita, ihan vain jotta tamman suulla olisi muutakin tekemistä kuin kuolaimeen pureutuminen.. se kun tykkäisi vain singota täyttä vauhtia metsäpolkujen eteensä avautuessa, tai selkeästi esteelle ohjattaessa. Tämän takia ei tammasta varmastikaan ole estehevosta tullut! Sorbetti on kuitenkin kaikista herkistä ja hieman rasittavistakin puolistaan huolimatta melko mukava hevonen ratsastaa, sillä on kivat askellajit istua ja se useimmiten reagoi apuihinkin oikealla tavalla..

isä: AG Daniel	ii. RR Superior Diego of Star Theme	iii. Star Theme's Blaze of Glory KTK II
		iie. Superior Rovannah
	ie. Dreamin Like a Snow WY	iei. Phantom Phaleia
		iee. P's Chelsea
emä: Waterfall's Grandie	ei. Laakson Grand	eii. Dream About It
		eie. Black Means Sad
	ee. Laakson Hate Breed	eei. Miracle Maker
		eee. White Means Joy